Версия для печати

Бургундия

Старинный винодельческий регион востока Франции, площадью 40 000 Га, простирающийся почти на две сотни километров. Ни один другой регион не может похвастаться таким количеством апелласьонов (около 100). Основные сорта винограда: Шардоне и Пино Нуар. Для вин Божоле – Гаме Нуар, а для Бургонь Алиготе – Алиготе.Читать дальше

Шардоне дает полнотелое и мощное вино. В юности оно не очень ароматно, но, созревая, становится все более богатым и округлым. В его букете и вкусе присутствуют нотки дуба и муската. Его уникальные характеристики проявляется, например, в шампанском Blanc de Blancs, в минеральном Шабли, в ореховых оттенках вин Мерсо и в зрелом фруктовом букете вин из долины Сономы (Калифорния).

Пино Нуар – один из самых загадочных сортов. Еще никому на виноградниках за пределами Франции не удавалось достичь бургундского качества вин из этого сорта. Он содержит меньше танинов и обладает более богатой текстурой, чем Каберне, поэтому вино из Пино Нуар приятно пить даже молодым. Бургундские вина из Пино Нуар характеризуются оттенками грибов, земли, кожи, мяты и фиалки на фоне ароматов подлеска.

Классификация лучших виноградников:

1. Grand Cru (Гран Крю)

2. Premier Cru (Премье Крю)

Основные винодельческие регионы Бургундии:

1) Шабли

2) Кот д’Ор (два субрегиона Кот де Бон и Кот де Нюи)  

3) От Кот

4) Кот Шалонэз

5) Макконне

6) Божоле

7) Кото дю Лайон

ШАБЛИ

Шабли – самая северная часть Бургундии. Здесь производят сухие легкие вина с тонким букетом и яркой минеральностью.  В Шабли (наряду с Кот д’Ор, Соной и Луарой) также делают превосходное игристое вино Cremant de Bourgogne.

Вина Шабли подразделяются на 4 группы:

1) Пти  Шабли (Petit Chablis)  

В год выпускается ~ 10000 гектолитров

Незамысловатое и питкое вино с легкой минеральностью. У первоклассных виноделов получается нежным и сочным.

2) Шабли (Chablis)

В год выпускается ~ 80000 гектолитров

Элегантное вино со вкусом белых фруктов. Свои лучшие качества проявляет в течение 2-3 лет после сбора урожая.

3) Шабли Премье Крю (Chablis Premier Cru)

В год выпускается ~ 40000 гектолитров

14 основных виноградников: Mont de Milieu, Montée de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons, Montmains, Côte de Léchet, Beauroy, Vauligneau, Vaudevey, Vaucoupin, Vosgros, Les Fourneaux, Côte de Vaubarousse, Berdiot, Chaume de Talvat, Côte de Jouan и Les Beauregards.

Утонченные вина.  Могут выдерживаться до 10 лет.

4) Шабли Гран Крю (Chablis Grand  Cru)

В год выпускается ~ 5000 гектолитров

7 виноградников АОС: Bougros, Les Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Les Clos and Blanchot.

Это удивительно многогранные сухие вина высочайшего уровня. В зависимости от года могут выдерживаться от 8 до 30 лет.  

КОТ Д’ОР (ЗОЛОТОЙ СКЛОН)

В этот департамент входят Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон. Насыщенность и мощь — ключевые слова при описании здешних вин, и эти характеристики лишь усиливаются с продвижением на север.

Вина Кот де Нюи – это слава Бургундии. Почти все красные вина отличаются поразительным богатством и глубиной, а также ароматами фиалки и черных ягод. Среди них особо стоить выделить Шамбертен, которое было любимым вином Наполеона, бархатистое Мюзиньи и Кло де Вужо, где 70 виноделов делят 50 га земли. Роскошные вина с фиалковыми оттенками и благоуханием черных ягод.

В Кот де Бон производят великие красные вина Вольне, Поммар, Алокс-Кортон и самые лучшие белые вина Бургундии Монраше, Мерсо и Кортон-Шарлемань (этими виноградниками владел Карл Великий). Белые вина отличаются изяществом и обладают отличным потенциалом к выдержке. Красные  же удивительно сбалансированы и деликатны. Красные вина Кот де Бон  достигают зрелости раньше, чем красные из Кот де Нюи.

ОТ КОТ

Здесь делают красные, белые и розовые вина под АОС Bourgogne Hautes Cotes De Nuits и Bourgogne Hautes Cotes De Beaune.  Качество этих вин достаточно хорошее, но не столь высокое, как в Кот де Нюи и Кот де Бон. Сорта винограда: Пино Нуар, Шардонне, Алиготе и Гаме.

КОТ ШАЛОНЕЗ

Красные вина делают из сортов Пино Нуар и Гаме, а белые – из Шардонне и Алиготе. Лучшим апеллясьоном  этой области считается Mercurey (Меркюре), где в основном производятся красные вина. Около 30 виноградников premier cru. Вина отличаются терпким и пикантным вкусом и очень ярким ароматом.

ЛЕ МАКОННЕ

Pouilly-Fuisse (Пуйи-Фюссе) – самый известный апеллясьон этой области. Лучшие Пуйи-Фюссе принадлежат к элите белых сухих вин. Живые и очень ароматные, эти вина благодаря выдержке в дубе приобретают оттенки жареного миндаля или лесного ореха.

БОЖОЛЕ

Самая южная и самая большая винодельческая область Бургундии. 99% виноградников заняты сортом Гаме, из которого получаются плотные вина с глубоким фруктовым вкусом. Эти вина созревают быстро и пьются молодыми. Вина АОС Божоле, Божоле Сюперьор, Божоле-Вилляж могут быть пущены в продажу в третий четверг ноября и носить название  Божоле Нуво (новое) или  Примёр (раннее). Они не предназначены для длительного хранения, поэтому желательно выпить их до марта следующего после урожая года.

КОТО ДЮ ЛИОННЕ

Опоясывает г. Лион. Здесь производят красные вина из сорта Гаме и белые из Шардоне. Из-за сходства почв, климата и технологии производства местные вина похожи на  вина Божоле.

Default_catalogue

Chateau des Quarts

Château des Quarts, новейший проект двух известных виноделов и старых друзей Доминика Лафона (Dominique Lafon) и Оливье Мерлана (Olivier Merlin), был основан в 2012 году. 
Лет 12 назад легендарный Оливье Мерлан (которого так и называют: "волшебник из Маконнэ") стал искать виноградник, который стал бы величайшим воплощением терруара Пюи-Фюиссе, и когда обнаружил участок Clos des Quarts, он понял, что его поиски увенчались успехом. Узнав о продаже виноградника, Мерлан предложил Доминику Лафону, не менее известному производителю из Мерсо, стать его партнером. Виноделы провели совместные исследования и убедились, что здесь, на этом терруаре, можно делать вино, которое станет квинтессенцией великого Пюи-Фюиссе. Так родился Château des Quarts.

Монопольный виноградник Château des Quarts небольшой, всего 2,63 га, и, как это часто бывает в Бургундии, окружен высокой каменной стеной. Пологий склон холма с восточной экспозицией, глинисто-известковые, железистые, хорошо дренированные почвы делают Château des Quarts идеальным местом для выращивание отличного винограда.

Default_catalogue

Domaine Alain Burguet

Ален Бурге - один из самых уважаемых виноделов Жевре последней четверти XX века. Он родился в 1950 году. Его отец, Ивон Бурге работал у Domaine Tortochot и одновременно обрабатывал свои собственные лозы в Жевре-Шамбертан, поэтому само собой подразумевалось, что сыновья Ален и Жиль будут помогать ему на виноградниках после школы. Ален вспоминал, как в десятилетнем возрасте во время урожая таскал ящики с виноградом весом не меньше, чем он сам. В 14 лет братья, закончив школу, уже трудились полный рабочий день на виноградниках под строгим руководством отца.

Default_catalogue

Domaine Dominique Gruhier

Доминик Грюйер – человек, который делает красные вина из пино нуара в там, где большинство делает белые вина из шардоне. А именно, - практически в Шабли. Он, конечно, не первый и не единственный производитель в маленьком апелласьоне Bourgogne Épineuil, но однозначно – лучший.

Улыбчивый и харизматичный Доминик Грюйер вырос в деревушке Тоннер, всего в полутора километрах от своей нынешней винодельни. Его дед по матери был негоциантом в Кот-д'Ор, но родители не имели никакого отношения к вину, да и сам Доминик в юности не думал о виноделии. Но во время службы в армии он познакомился с парнем с юга долины Роны, отец которого купил 4,5 га виноградников в Эпинёй, в надежде, что сын займется там производством вина. Однако парень не захотел жить в прохладном климате северной Бургундии и выставил хозяйство на продажу. Которое Доминик с помощью отца и купил в 1990 году.

Поначалу все складывалось не слишком удачно: в первый год все вино оказалось испорчено бреттом, потом сгорела винодельня и обвалился подвал. Но Доминик не отступил. Он продал часть виноградников, вложил деньги в производство и взялся за дело всерьез. С 2003 года начал переводить виноградники на органические методы обработки, начав с лучшего «крю» хозяйства в Cote de Grisey. И в 2016 году получил сертификат Ecocert. Активно занимается исследованиями и экспериментами с клонами пино нуара, способными давать лучший результат в прохладном климате и на киммериджских почвах Эпинёй. Пережив в начале нулевых увлечение натуральными винами, Доминик вернулся к здравому смыслу и сейчас делает вина традиционными методами, добавляя серу и ферментируя виноград целыми гроздями.

Bourgogne Epineuil - региональный AOC для красных и розовых (красные из пино нуара, розе - из пино нуара и пино гри) на терруаре, традиционно связанном с белыми винами. Поэтому красные пино нуары здесь получаются очень легкими, свежими и воздушными по стилю, и при этом очень ароматными, яркими, напористыми и минеральными.

Default_catalogue

Maison Harbour

Небольшой негоциантский дом, расположенный в самом сердце Кот-д'Ор в деревушке Савиньи-ле-Бон, был основан в 2012 году семьей Коллин и Николя Арбур. Колин родилась в Канаде, но прожила большую часть жизни в Люксембурге. Николя родился в США, но в какой- то момент тоже переехал в Люксембург, где и познакомился в 2000 году с
Коллин. Несмотря на то, что оба работали в финансовой сфере, их главной мечтой было переехать в Бургундию, где жила семья Николя, и делать собственное вино.

Параллельно с учебой в винодельческой школе Бона (Николя сфокусировался на виноделии, а Коллин - на коммерческих аспектах винного бизнеса), пара организовала небольшое производство в Савиньи-ле- Бон - несколько стальных чанов и дубовых бочек для выдержки - и стала покупать виноград у окрестных землевладельцев.

Пока у молодого, но весьма перспективного проекта небольшая линейка вин как из белых, так и из красных апелласьонов Кот-д'Ор, как с коммунальных виноградников, так и с участков премьер и гран крю. Начав с 5 вин и 4600 бутылок в 2013 году, хозяйство постепенно расширяет производство и сейчас делает вина с 8 апелласьонов, в том числе со знаменитого виноградника Corton Grand Cru.

Default_catalogue

Domaine Digioia-Royer

Небольшое семейное хозяйство в Шамболь-Мюзиньи, владеющее почти 5 га виноградников, в основном со старыми лозами, в окрестностях деревушки Шамболь. 50% производства составляют вина регионального уровня (белые и красные) и 50% коммунального, то есть собственно Chambolle-Musigny (villages и premier cru). Как любит говорить Мишель Дижойя, который управляет доменом с 1999 года: «Шамболя много не бывает».

 Домен был основан еще в 1930-х годах дедом жены Мишеля, но до 2004 года семья делала вино в основном для собственного употребления, а 80% винограда продавала соседям-негоциантам. Встав во главе хозяйства, Мишель сфокусировался на работе на виноградниках, стал делать зеленый сбор и контролировать урожайность.

«Я не биодинамист,» - говорит Мишель Дижойя, - «и, хотя сегодня практикующие lutte raisonée часто переходят на биодинамику, это не мой путь. Я вспахиваю землю, когда я начинал, я использовал гебрициды, хотя потом постепенно полностью от них отказался. Зато мы можем вообще не использовать на наших виноградниках инсектициды, потому что практически все в коммуне Шамболь расставили ловушки с феромонами.»

Винодельческая философия Мишеля – уважительное и бережное отношение к терруару и особенностям апелласьона и минимальное вмешательство в процессы винификации. Урожай собирается вручную, виноград полностью отделяется от гребней, отправляется на мацерацию на 3-4 дня и неспешную мацерацию. Пижаж и ремонтаж используется в большей или меньшей степени в зависимости от винтажа. Выдержка 14-18 месяцев в дубе, из них только 20% новых бочек.

 

 

Default_catalogue

Domaine Jean Tardy et Fils

Семья Тарди родом из Флаже-Эшезо, расположенного неподалеку от Вон Романе. В 1920 году Виктор Тарди начал работать на виноградниках Domaine Camuzet в Вон-Романе, а в 1945 году тогдашний владелец хозяйства Этьен Камузет выделил ему несколько виноградников в управление. Дела шли неплохо, и когда в 1966 году Жан Тарди сменил отца во главе семейного бизнеса, он получил в аренду еще несколько участков виноградников в разных апелласьонах Кот-де-Нюи.


С начала 80-х Жан Тарди постепенно расширял свое хозяйство и сейчас владеет га собственных виноградников в Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée и Chambolle-Musigny, став ведущим и весьма уважаемым производителем в регионе. С 2003 года хозяйством управляет сын Жана Гийом. Огромный опыт Жана и современное энологическое образование Гийома, полученное в знаменитом университете Дижона, позволяют домену делать вина в классическом бургундском стиле с использованием новейших винодельческих практик.


Основа философии Domaine Jean Tardy et Fils - уважение к лозе и земле, бережная работа с почвой. "Мы сами работаем на виноградниках, начиная с обрезки лозы и до зеленого сбора, позволяющего нам контролировать урожайность и получить максимально здоровый и спелый виноград. Наша цель - элегантные чистые вина с изящным фруктовым характером, выражающие особенности сорта пино нуар и каждого из великих терруаров Кот-де-Нюи."


В погребе Тарди работают по традиции: полностью отделяют гребни перед винификацией и практикуют длительную, от 18 до 20 дней в зависимости от винтажа, холодную мацерацию Выдержка проходит в дубе, причем для вин коммунального уровня используется от 25 до 30% нового дуба, для премьер крю - 50%, а для гран крю - 70%.

Default_catalogue

Chanterêves

Chanterêves - небольшой негоциантский дом в Савиньи-ле-Бонн, основанный молодыми талантливыми виноделами Томоко Курияма (Tomoko Kuriyama) и Гийомом Ботт (Guillaume Bott). Томоко закончила винодельческий университет в Гайзенхайме, поработала  в Райнгау в знаменитом хозяйстве Friedrich Altenkirch (2007 - 2011) и сейчас параллельно с семейным проектом заведует виноградниками в биодинамическом Chandon de Briailles, расположенном также в Савиньи-ле-Бонн. Ее муж Гийом Ботт - винодел в Domaine Simon Bize, а до этого работал у Etienne Sauzet в Пулиньи-Монраше.

Первый собственный винтаж супруги выпустили в 2010 году. Chanterêves покупает виноград в разных аппелласьонах Кот-де-Бон у владельцев, придерживающихся органических методов работы на виноградниках.

В винах Chanterêves, и белых, и красных, четко прослеживается слияние французских и немецких винодельческих традиций. Их стиль - невероятная, кристальная чистота, ясность, собранность, выразительный и четкий ароматический профиль, это вина, которые с одной стороны, лишены винодельческого "макияжа", а с другой - в них нет огрехов и дефектов, часто свойственных "натуральным" винам. Виноделам Chanterêves удается одновременно использовать самые современные винодельческие приемы и при этом сохранять и выражать в винах своеобразие и неповторимость каждого терруара.

Romanee_conti

Domaine de la Romanee Conti

Domaine de la Romanee-Conti – это символ традиций и величия. Виноградники, среди которых находился будущий Романэ-Конти, были приобретены монастырем Сен-Виван еще в XIII веке. Первое упоминание имени La Romanee относится к 1651 году. В 1760 году виноградник был куплен принцем де Конти, и с тех пор его вина стали легендой.

Default_catalogue

Domaine Berthaut-Gerbet

Domaine Berthaut - старинное хозяйство, семья Берто владеет им уже семь поколений и вина домена всегда имели самую высокую репутацию. Все началось в конце XVIII века, когда представитель семьи Берто купил несколько гектаров виноградников в регионе Фисен.

Современная история домена начинается в 1930 году, когда восемнадцатилетний Ги Берто принял управление хозяйством. Он постепенно стал расширять семейный бизнес, перевез семью в новый дом и прикупил виноградник премьер крю в Жевре-Шамбертен, а после второй мировой войны начал бутилировать вина под собственным именем и даже экспортировать в Соединенные Штаты.

Ги Берто прожил почти сто лет, но уже в 1974 передал хозяйство сыновьям – Винсенту и Дени, которые продолжили расширять владения домена, купив виноградники премьер крю и коммунального уровня в Фисене, и построили большой современный погреб для хранения бочек.  Кроме того, Дени женился на одной из сестер Гербе, Мари-Андре, из уважаемого семейного Domaine François Gerbet в Вон-Романе.

В 2013 году дочь Дени и Мари-Андре - Амели, отучившись в Университете Бордо (по двум специальностям: инженер и энолог-агроном) и получив хорошую практику в Domaine de la Tour du Bon в Бондоль, а затем в калифорнийском хозяйстве Dunn, вернулась домой и получила в наследство не только домен отца, но и виноградники Domaine Gerbet, которые входили в долю матери. И в 2015 основала новый домен, переименовав хозяйство в Domaine Berthaut - Gerbet.

Сейчас домен владеет в общей сложности 14 га виноградников, по большей части в коммуне Фисен, но так же и в Жевре-Шамбертен, Вон-Романе и Флаже-Эшезо. Все вина хозяйства - категории АОС и 90% из них - красные. Только в 2010 году на винограднике в Fixin AOC был высажен шардоне и первым винтажом белого Fixin стал 2014 год.

У вин из Фисен всегда была репутация грубоватых и рустичных, однако Амели считает, что дело скорее в “рустичных” методах виноделия, чем в особенностях терруара. Как и все выдающиеся виноделы, Амели Берто уверена, что главное происходит на винограднике и особенно важна работа с почвами. Она последователь разумного виноградарства с сильной склонностью к органическим методам: никаких гербицидов или пестицидов на виноградниках.

В бургундских семейных доменах очень сильны традиции, однако Амели постепенно, шаг за шагом, стала менять стиль вин Berthaut - Gerbet, очень бережно и отдавая дань уважения методам винодела-отца. Дени Берто делал вина, которым требовалось время для созревания, это были очень классические, сдержанные и довольно танинные вина в том стиле, который сейчас принято называть “олдскульным”. В винах Амели больше изящества и щедрости, более утонченные и благородные танины, благодаря чему ее вина можно пить значительно раньше, при этом в них сохраняется глубина и чистый ароматический профиль, свойственный винам Domaine Berthaut.

Отличное портфолио великолепных терруаров и молодой энтузиазм талантливой Амели Берто - две главные составляющие успешного настоящего и очень интересного будущего Domaine Berthaut - Gerbet.

 

Faiveley

Faiveley

Faiveley один из лучших и наиболее постоянных источников элегантных и изысканных вин в Бургундии, который устанавливает стандарты качества вин как для негоциантов, так и владельцев поместий.

Ремингтон Норман, автор книги «Великие дома Бургундии»

Domaine_christian_moreau

Christian Moreau

Кристиан Моро, одна из ключевых персон в Шабли, наконец начал с 2001 года производить вина под собственной маркой. Хотя негоциантская компания J. Moreau, основанная этим семейством, известна с 1814 года, ее бизнес был позднее перепродан бургундскому дому Boisset.

Leflaive

Domaine Leflaive

История:

Несмотря на то, что знатоки Бургундии продолжают оспаривать превосходство одного вина над другим, все единодушны во мнении, что лучший производитель белых бургундских вин – Domaine Leflaive.

Это самое известное хозяйство в Пюлиньи-Монраше.

A

Domaine A. et P. de Villaine

Хозйство Domaine de Villaine располагается в Кот Шалонэз, между Шассань-Монтраше и Сантенэ - на севере, и Рули и Меркюре - на юге. Эта маленькая солнечная долина в средние века была засажена виноградниками монахами Клюни. С тех пор здесь и производят качественные вина, великолепно отражающие этот исключительный терруар.

Cmav_logo

Chateau du Moulin-a-Vent

Chateau du Moulin-a-Vent располагается в самой южной части Бургундии и занимает 30 га территории исключительного качества для выращивания винограда.

Слава Шато восходит к 19 веку. Вино получило местное и международное признание при тогдашней владелице этого поместья, Филиберте Помье (1763-1862). Винтаж 1854 года получил награду за лучшее вино, обладающее прекрасным потенциалом к старению, на Всемирной выставке в Лондоне в 1862 году. Другой личностью, также несомненно связанной  с Шато, является Альфонс де Ламартин, который был влюблён как в местные вина, так и в дочь Филиберты,– Генриетт Помье.

Leroy

Domaine Leroy

Компания Domaine Leroy была основана Франсуа Леруа в 1868 году в Оксэ-Дюресс, маленькой бургундской деревушке рядом с городом Мерсо. В конце прошлого века его сын Джозеф Леруа вместе со своей преданной женой Луиз Куртле значительно увеличил маленький бизнес в Оксэ-Дюресс и добился значительных успехов со своими винами. Анри Лeруа присоединился к семейному бизнесу в 1919 году. Он расширил его ещё больше, создав дочернюю компанию, производящую eaux de vie в Женсак Ля Палю около Коньяка. Он также основал уникальный перегонный завод в Сегонзаке в самом сердце области Гран Шампань.

Logo

Данный сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста.
Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.

Подтвердите свое совершеннолетие для доступа на сайт.