Chanterêves – небольшой негоциантский дом в Савиньи-ле-Бонн, основанный молодыми талантливыми виноделами Томоко Курияма (Tomoko Kuriyama) и Гийомом Ботт (Guillaume Bott). Томоко закончила винодельческий университет в Гайзенхайме, поработала в Райнгау в знаменитом хозяйстве Friedrich Altenkirch (2007 – 2011) и сейчас параллельно с семейным проектом заведует виноградниками в биодинамическом Chandon de Briailles, расположенном также в Савиньи-ле-Бонн. Ее муж Гийом Ботт – винодел в Domaine Simon Bize, а до этого работал у Etienne Sauzet в Пулиньи-Монраше. Первый собственный винтаж супруги выпустили в 2010 году. Chanterêves покупает виноград в разных аппелласьонах Кот-де-Бон у владельцев, придерживающихся органических методов работы на виноградниках. В винах Chanterêves, и белых, и красных, четко прослеживается слияние французских и немецких винодельческих традиций. Их стиль – невероятная, кристальная чистота, ясность, собранность, выразительный и четкий ароматический профиль, это вина, которые с одной стороны, лишены винодельческого “макияжа”, а с другой – в них нет огрехов и дефектов, часто свойственных “натуральным” винам. Виноделам Chanterêves удается одновременно использовать самые современные винодельческие приемы и при этом сохранять и выражать в винах своеобразие и неповторимость каждого терруара. Chanterêves уникален тем, что это синергия двух энологов из двух самых разных винных регионов Это уважение к давней традиции и культуре Бургундии в сочетании с прогрессивным мышлением, которое подпитывает проект