Domaine Houillon принадлежит Орельену и Шарлотт Уйон, базируется в департаменте Воклюз, в Южной Роне, на западном предгорье горы Ванту, в небольшой деревеньке Фокон. Благодаря хорошей высоте и влиянию величественной горы, расположенной по соседству, здешний климат относительно прохладный для Côtes-du-Rhône. Сам Орельен Уйон из Жюры, где он в течение 7 лет, вместе со своим братом Эммануэлем работал в знаменитом мэзон Pierre Overnoy, изучая продвинутые минималистские методы выращивания винограда и винификации. Шарлотт Уийон, доктор литературы, специализируется на древних рукописях. Во время долгого пребывания в Китае и Эфиопии, она хорошо изучила традиционные метод изготовления бумаги из растений, а также искусство использования натуральных пигментов. Вернувшись домой в Швейцарию, она продолжила свои исследования и провела множество семинаров в музеях. Ее творения варьируются от папируса до кувшинок, листьев деревьев, тюльпанов, крапивы и т.д. Этикетки вин Domaine Houillon сделаны вручную из побегов виноградной лозы. Домен Уйион в данный момент располагает 9 га виноградников, возделываемых с помощью биодинамики. Хозяйство молодое, 2017 был первым винтажом, произведённым с помощью методов знаменитого Жюля Шовэ, отца французского движения натурального виноделия – без добавления дрожжей, серы и других компонентов, без фильтрации и перекачек, под действием гравитации. Вина Domaine Houillon натуральны в самом строгом смысле этого слова, обладают великолепным равновесием энергичной свежести и определённой строгости, демонтируют сложную гамму ароматов – растений и трав дикой флоры, кустарников и гарриги, столь характерных для лучших вин Южной Роны. Количество мизерное, так что сомневаться не приходится!