CRÉMANT DE BOURGOGNE NATURE, 0.75 л., NV

Хозяйство Céline et Laurent Tripoz расположено в Лоше (Loché), живописной деревушке в бургундской коммуне Макон. Селин и Лоран родились и выросли в Лоше, и в 1986 году основали здесь собственное хозяйство, постепенно покупая участки на разных виноградниках AOC Mâcon. С самого начала Трипоз выбрали свой собственный подход: вместо того, чтобы продавать виноград кооперативу, как тогда делали большинство виноградарей в Лоше, они решили полностью контролировать все этапы производства вина от виноградника до розлива по бутылками и в 1990 году выпустили первое вино. В настоящее время площадь виноградников хозяйства, на которых высажены не только пино нуар и шардоне, но также гаме и алиготе, составляет 11,5 га. В хозяйстве много внимания уделяют изучению особенностей микротерруаров и тщательно подбирают клоны и сорта винограда для каждого участка. С 2001 года в Céline et Laurent Tripoz полностью перешли на органические и биодинамические методы работы на винограднике и в погребе, и с 2006 хозяйство имеет два сертификата – Ecocert и Demeter. На виноградниках не используют пестициды и химические удобрения, все работы проводят по лунному календарю и применяют биодинамические препараты для удобрения лоз и борьбы с заболеваниями. На винодельне Селин и Лоран предпочитают минимально вмешиваться во все процессы, происходящие с вином, не используют селективные дрожжи и ферменты, а диоксид серы добавляют в минимальных количествах и только при розливе вина по бутылкам.