Семья Хеншке создавала вино с того момента, как Йоханн Кристиан Хеншке высадил небольшой виноградник на своей ферме в Кейнетоне в 1862 году. Йоханн был одним из многих выходцев из Силезии, покинувших родину в поисках религиозной свободы. Он прибыл из Кутшлау в 1841 году. Вино изначально предназначалось для семьи и друзей, но с первым коммерческим релизом в 1868 году была открыта новая страница. Историческая винодельня и дом построены из осадочного камня, собранного на ферме Хеншке. Сирил Хеншке, представитель четвертого поколения семьи, первым стал делать сортовые вина и вина с отдельных виноградников – и это во время моды на бленды и крепленые вина. Величайшим наследием четвертого поколения стало создание Hill of Grace и Mount Edelstone в 1950-х годах. Это были вина на основе шираза из долины Иден, они произвели фурор на мировой винной сцене. Сегодня пятое поколение – Стивен Хеншке и его жена Прю – с гордостью и страстью поддерживают семейную репутацию. Они – прекрасная команда: дуэт, в котором один дополняет другого – Стивен винодел, Прю – виноградарь. Прю и Стивен знамениты не только Hill of Grace и Mount Edelstone, семейная пара продолжает работать над новыми стилями и техниками. Искусство виноградаря Прю помогло не только вдохнуть в лозы жизнь, но и задать новое направление в виноделии. К Стивен и Прю недавно присоединилось шестое поколение семьи – их дети Йоханн и Жюстин; Йоханн поддерживает семейную винодельческую традицию в качестве винодела и виноградаря с 2013 года, а Жюстин отвечает за маркетинг и пиар с 2015 года. Вместе они продолжают создавать вина с фокусом на качество и терруар. Хеншке отличает богатое наследие, дух инноваций и более чем 150-летняя история создания выдающихся вин. Виноградники семьи в долине Иден, долине Баросса и на Аделаидских холмах обрабатываются с применением методов устойчивого виноградарства. Континентальный и прохладный климат этих регионов обеспечивает долгий вегетационный период, достижение большей сложности в винах, а также отражение терруара. Хотя духовный дом семьи Хеншке расположен в долине Иден, виноградники, высаженные в 1980-х годах Стивеном и Прю в субрегионе Ленсвуд (Аделаидские холмы), связали семью с тем местом, где проживали первые поколения. Это также дополнило портфолио семьи игристыми, белыми и красными винами прохладного климата. Семья Хеншке – это практикующие виноделы, которые досконально знают свои виноградники и вина. Семья принимает все решения – от работы на винограднике до бутилирования вина. Виноград дегустируется на винограднике перед сбором урожая. Потом грозди выборочно собираются и ферментируются на винодельне. При работе с белыми винами фокус берётся на чистоту, используются продвинутые технологии белого виноделия, руководствуются опытом института Гайзенхайм. Красные вина делаются традиционным методом. Используются оригинальные открытые, бетонные ферментеры и опускание шапки. Виноград с индивидуальных парцелей выдерживается в бочке. При работе с вином не производится оклейка, используется минимальная фильтрация, потому в вине сохраняется максимум цвета, структуры и сложности. Использование в виноградарстве принципов органики и биодинамики привело ко многим улучшениям в здоровье почвы и лозы. В дополнение к этому познания Прю в области ботаники позволили ей выбрать и культивировать местные растения. Нектар этих растений привлекает насекомых. Они сражаются с вредителями и болезнями весь вегетационный период.