Bollinger объявил о запуске новой винодельни в коммуне Aÿ – это первый этап подготовки к празднованию 200-летия бренда, которое состоится в 2029 году.
Новый объект стал одной из самых масштабных трансформаций компании с момента её основания в 1829 году. Винодельня на 40% больше прежней и объединяет под одной крышей все этапы производства шампанского, включая традиционную винификацию в дубе.
Производственные мощности впечатляют: здание рассчитано более чем на 5 000 дубовых бочек объёмом 228 литров, что делает Bollinger обладателем крупнейшей инфраструктуры винификации в деревянных бочках в регионе Шампань.
Архитектурно винодельня выполнена в формате «соборного» пространства с панорамными окнами, ориентированными на север – это позволяет использовать естественный свет и одновременно контролировать температурный режим.
Новая винодельня посвящена памяти бывшего главного энолога Bollinger Жиля Дескота – его вклад в стиль дома называют ключевым для формирования современной идентичности бренда.
