Глава Catena Zapata, ученая и врач, она хорошо понимает, насколько непростым бывает разговор об алкоголе и здоровье.
В недавнем интервью Falstaff она рассуждает об умеренности, научных исследованиях и ответственности перед людьми, которые пьют вино.
Врач и винодел: эти роли помогают друг другу?
Скорее да. Я понимаю обе стороны и могу помочь им найти общий язык. Но как винодел я признаю конфликт интересов, поэтому всегда объясняю, на какие независимые исследования опираюсь.
Умеренно пьющие действительно живут дольше?
Наблюдательные исследования показывают такую связь. Но я бы не забывала об их ограничениях: на результаты могут влиять достаток и другие обстоятельства. Мы не можем уверенно приписать этот эффект самому алкоголю.
Вино безопаснее крепкого алкоголя?
Я бы смотрела прежде всего на количество и обстоятельства употребления. Большинство исследований касается алкоголя вообще. Чрезмерное употребление вредно — вино здесь не исключение.
Что должна делать винная индустрия?
Мы должны гораздо больше говорить об умеренности. Если человеку трудно контролировать употребление — советовать сократить его или отказаться от алкоголя. А исследования здоровья должны проводить независимые ученые.
Какое место вино должно занимать в нашей жизни?
Я считаю, что мы, виноделы, должны помогать людям наслаждаться вином умеренно — за едой, дома, с друзьями. И брать на себя ответственность за то, как мы об этом говорим. Мне хочется, чтобы вино оставалось частью жизни, которая приносит удовольствие.
