Публикуем самое интересное из недавнего интервью технического директора Isole e OlenaЭмануэле Реолона для Wine-Searcher.
Isole e Olena в 1970-х помогло заново открыть Тоскану винному миру. Но человек, который сегодня отвечает за вина, совсем не похож на типичного тосканского винодела.
Эмануэле Реолон вырос в Доломитах, учился в Удине, дважды работал в Румынии. Когда его спросили, почему он вообще согласился переехать туда в 2009 году, он ответил:
«Я сказал, что перееду хоть на Марс, если там будут виноградники».
В Isole e Olena он пришёл в 2023 году через хедхантера, который долго не решался назвать клиента. И теперь, по словам Реолона, никуда не торопится:
«Я совершенно другой человек, чем тот, каким был в двадцать лет. Теперь я хочу стабильности, а не постоянного движения».
Под его руководством хозяйство постепенно меняет подход к выдержке. Климат в Тоскане за последние тридцать лет изменился: ягоды набирают больше сахара, уровень алкоголя растёт, и винодельня адаптирует стиль вин. Меньше новых бочек, переход с бордоского дуба на бургундский с более плотными волокнами, большие форматы вместо классических барриков.
«Алкоголь — это растворитель, и при высоком уровне экстракция дубильных веществ из бочки может стать избыточной», — объясняет Реолон.
Для флагманского Cepparello уже экспериментируют с винтовыми крышками вместо пробки. В 2025 году начались испытания новых ёмкостей для выдержки. Каких именно — пока секрет.
Худший порок Реолона, по его собственному признанию, — шоколадное мороженое каждый день. А идеальный сценарий через десять лет — остров и выигрыш в лотерею.
