Мы привезли гарначу от La Cendra – ещё одно имя, которое показывает, почему весь мир сегодня говорит о Сьерра-де-Гредос.
La Cendra («пепел») – первое вино проекта Viñedos y Bodegas Alto Buen Grado, созданного семьёй Беллидо. В основе проекта – уважение к земле, сохранение биоразнообразия и стремление показать терруар Сьерра-де-Гредос максимально точно.
Виноградники расположены на высоте более 1100 метров над уровнем моря. Настолько крутой рельеф не позволяет использовать технику, поэтому часть работ здесь по-прежнему выполняют вручную, а почву обрабатывают традиционным римским плугом, запряженным лошадьми.
Гредос – это царство гранита. Огромные валуны, сформировавшиеся миллионы лет назад, определяют характер местных вин: их свежесть, минеральность и особую глубину.
За виноделие отвечает Хосе Идальго Тагорес, или просто Пепе – один из самых известных испанских энологов, автор популярных в винном мире книг и представитель знаменитой винодельческой династии.
Основой La Cendra стала гарнача – сорт, который лучше других приспособлен к суровым условиям Гредоса. На гранитных почвах она раскрывается особенно выразительно: в аромате появляются травяные и лесные оттенки, а во вкусе – характерная минеральность и лёгкая солоноватость.
