Семья Фрей, владеющая хозяйством Paul Jaboulet Aîné в Эрмитаже с 2006 года, объявила о назначении Кьяры Пепе на должность руководителя виноградарства и виноделия для линейки Domaine de la Chapelle.
32-летняя внучка Эмидио Пепе из одноименного хозяйства в Абруццо, сменила Каролин Фрей, которая была энологом винодельни с момента, как её отец, швейцарский бизнесмен Жан-Жак Фрей, приобрёл винодельню 20 лет назад.
«Мы не искали революции – лишь следующую главу в этой истории», – поясняет Делфин Фрей, младшая сестра Каролин и директор семейных владений (в их числе Château La Lagune в Бордо, Domaine Frey в Бургундии, виноградники в Швейцарии, а также доля в шампанском доме Billecart-Salmon).
Пепе будет делить свое время между Эрмитажем и Абруццо. Давняя поклонница вин Северной Роны, она признаётся в любви к сире: «Олдскульный стиль сиры стимулирует мой мозг иначе, чем другие культовые вина. Большинство бутылок, сформировавших мой путь, были из сиры. Я всегда мечтала делать это вино».
Domaine de la Chapelle
Названное в честь крошечной каменной часовни на вершине гранитного холма Эрмитаж, La Chapelle – главное кюве дома Paul Jaboulet Aîné, основанного в 1834 году Антуаном Жабуле. Это ассамбляж лучших участков Эрмитажа, прежде всего Le Méal, Les Bessards и Les Greffieux.
Поколения семьи Жабуле создавали одни из величайших вин Эрмитажа – эталонные выражения сиры. Однако из-за финансовых трудностей и семейных конфликтов хозяйство было продано, и семья Фрей стала одним из крупнейших землевладельцев апелласьона, получив 55 акров виноградников Эрмитажа.
Под руководством новой команды, с Каролин Фрей во главе, были сделаны серьёзные инвестиции: внедрены органические и биодинамические практики, модернизирована винодельня, снижена урожайность – и качество заметно выросло после длительного спада.
В 2021 году было объявлено о выделении топовых красного и белого кюве в отдельный бренд – Domaine de la Chapelle, с собственной винодельней, отделённой от более массовой линейки Paul Jaboulet Aîné.
Пепе – представительница третьего поколения Emidio Pepe, основанного её дедом в 1964 году и считающегося одним из ключевых хозяйств Абруццо. Свой первый самостоятельный винтаж она сделала в 2020 году. Она активно работает с биодинамикой и уже начала тонко настраивать эти практики в Domaine de la Chapelle.
Её подход предполагает ряд изменений:
– больше внимания к здоровью почвы, чтобы придать винам «живость и энергию», и работа с лиственным пологом для защиты от солнца при сохранении кислотности
– использование естественных дрожжей вместо селекционных, чтобы усилить выражение терруара
– ферментация целыми ягодами и переход к более деликатной экстракции
– сокращение доли нового дуба, внедрение бетонных ёмкостей и увеличение выдержки в бутылке.
Эволюция La Chapelle не будет резкой, подчёркивает Пепе: первый год она посвятит экспериментам.
«Для сильного терруара с выдающейся генетикой нужно минимум вмешательства. Я не хочу ничего резко менять – мне кажется, сами вина будут нас направлять».
