«Силекс», иначе «кремень», в названии Domaine Didier Dagueneau, ‘Silex’ Pouilly-Fumé относится к распространённому в Пуйи-Фюме и соседнем Сансере типу почв. Рассказываем подробнее.
Особенность и важность кремня весьма заметна уже по этикетке – Silex напечатано значительно более крупным шрифтом, чем имя самого производителя. С одной стороны – на всех лейблах именитого домена название вина напечатано самым крупным шрифтом.
С другой – никакое другое вино от Didier Dagueneau не названо в честь типа почвы, на которой растут лозы. К тому же можно отметить, что подобное выделение причастности к Силекс-почвам встречается на многих этикетках Сансера и Пуйи. В чём же подвох?
Что такое Силекс и почему это важно?
Силекс — это уникальная и особенная почва, которой многие производители по праву гордятся. По сути своей это тип осадочной почвы, богатой кремнем. На самом деле, Silex — это английское слово латинского происхождения, обозначающее кремень. Сам кремень, как правило, весьма твёрдый камень и может иметь металлический вид.
Кремнистые почвы Сансера и Пуйи образовались в результате тысячелетий эрозии известняка, оставившего после себя более твёрдые камни кремня. На многих виноградниках с кремневыми почвами встречается известняк, глина и другие породы.
Кремень, очевидно, наделяет вина особым характером. При этом они невероятно вкусные и самобытные, что высоко ценится многими винолюбами. Кремень может многое дать вину. В своих лучших проявлениях «кюве Силекс» — это самые элегантные и тонко выверенные образцы совиньон блана с характерными цитрусовыми, травяными, минеральными и даже дымными нотами.
Кремень известен тем, что придаёт вину «кремнистый» характер — дымную ноту, которую французы называют «pierre à fusil» — буквально «кремень». Что подтверждает одно из старых французских названий совиньон блана – «Blanc Fumé», связанное именно с этой характеристикой, поскольку «Fumé» по-французски означает «копчёный» или «дымный».
Вина с кремнезёма, как правило, особенно точные: фруктовая ароматика не такая интенсивная, но отчётливо проработанная и детализированная. Эти вина очень красиво развиваются в процессе выдержки. И, при всей «недубовости» совиньона, именно вина с Силекса идеально подходят для выдержки в дубе, что добавляет им комплексности и изыска, но не делает их «деревянными».
‘Silex’ от Didier Dagueneau происходит с высоких участков Saint-Andelain. Кремня здесь очень много, также присутствует глина. В молодости это вино проявляет суровость по отношению к фрукту, что объясняет, почему оно частенько получает более низкие, по сравнению с другими винами знаменитой конюшни, оценки винных критиков. Но не стоит обманываться! Если проявить терпение и дать ему достаточно времени – Силекс всегда превзойдёт остальных.
Ароматика «Силекса» волшебным образом сочетает в себе и яркость, и сдержанность. Просто представьте себе чистейшую, прозрачную минеральную воду из родника, бьющего в цветущем весеннем саду. Вода, заряженная энергией, но при этом очевидно: это вода абсолютно чистая.
