BARBARESCO PAJE, 0.75 л., 2015 г.

Pajé – “домашний” виноградник семьи Роанья и один из наиболее ценных, исторических участков коммуны Барбареско.

Происхождение: Pajé расположен в центре зоны, засаженной лозами. Почвы необычайно богаты мергелем с высоким содержанием активного известняка. Естественный амфитеатр Pajé с юго-западной экспозицией, открывается в направлении к долине реки Танаро, которая смягчает холод зимой и жару летом. Pajé – небольшая полоска земли, площадью в 1.83 га, выходящая на юго-запад. Лозы возрастом от 25 до 50 лет.

Производство: урожай собирают вручную, в 2 прохода, обычно рано утром в середине октября. Ягоды аккуратно складываются в небольшие контейнеры. Перед тем, как сделать вино, каждую ягоду отбирают вручную. Используется только совершенный виноград. Ферментация протекает исключительно в больших дубовых бочках, на натуральных дрожжах с помощью Pied de Cuve. Брожение длится примерно десять дней, затем используется древняя техника мацерации cappello sommerso – затопление шапки. Процесс, который длится не менее двух с половиной месяцев (60-70 дней). Вино выдерживается в нейтральной дубовой бочке и цементе в течение примерно 5 лет. Производство ограничено, ежегодно выпускается около 7000 бутылок.

Описание: Барбареско Пайе 2015 винтажа уже в юности испытывает острую потребность в общении и демонстрирует наиболее детализированный и комплексный характер. Обманчиво легкий в первом знакомстве, винтаж 2015 обладает поразительной сложностью и глубиной. Широта и мощь подразумеваются и постепенно звучат более чем открыто. Ажурные, эфирные ощущения подчеркиваются минеральными оттенками. Прекрасно уже сейчас, но через несколько лет будет ещё лучше. Классическое, образцовое Барбареско от Роанья. Удовольствие высшего порядка гарантировано в течение следующих пары десятков лет.