CHABLIS 1-ER CRU “VAILLON CUVEE GUY MOREAU”, 0.75 л., 2018 г.

Происхождение: виноградник площадью один гектар, экспозиция юг и юго-восток, левый берег реки Серейн в сердце премье крю Вайон. Почвы – известняково-глинистый мергель киммериджейской эпохи с высоким содержанием ракушек exogyra virgula. Плотность посадки – 6500 лоз на гектар. Виноградник посадки 1933 года. Сертификат AB Ecocert с 2013 года.

Производство: ручной сбор винограда и отбор ягод на сортировочном столе. Использование пневматического пресса. Холодная стабилизация при температуре 20 градусов. Использование природных дрожжей. Винификация и выдержка 60% сусла в чанах из нержавеющей стали с контролем температуры, 40% – в дубовых бочках от 6 до 8 месяцев (второго, третьего и четвертого месяца использования, меньше 5% нового дуба). Естественная стабилизация тартаровой кислоты спустя 10-12 месяцев выдержки.