CHABLIS GRAND CRU LES CLOS, 0.75 л., 2017 г.

Происхождение: виноградник размером 3 гектара, экспозиция южная, правый берег реки Серейн. Почвы – известняково-глинистый киммериджейский мергель, очень каменистый, с плотными слоями белой глины. Плотность посадки: 7000 лоз на гектар. Средний возраст лоз: 51-60 лет. Сертификат органического виноградарства Ecocert c 2013 года.
Производство: ручной сбор винограда, отбор ягод на сортировочном столе. Пневматический пресс. Холодная стабилизация и ферментация при контролируемой температуре 20 градусов. Природные дрожжи. Винификация и выдержка: 60% сусла в нержавеющей стали, 40% – в дубовых бочках в течение 6-8 месяцев (второго, третьего, четвертого использования – меньше 5% нового дуба). Природная стабилизация тартаровой кислоты спустя 12-16 месяцев выдержки.