CHABLIS GRAND CRU “VALMUR”, 0.75 л., 2018 г.

Происхождение: виноградник размером 1 гектар – 70% виноградника юго-восточной экспозиции, 30% – северо-восточной, правый берег реки Серейн. Почвы глинисто-известковые, киммериджийские, с высоким содержанием глины. Плотность посадки: 7000 лоз на гектар. Средний возраст лоз: 60 лет. Органический сертификат Ecocert с 2013 года.
Производство: ручной сбор винограда и отбор ягод на сортировочном столе. Пневматический пресс. Холодная стабилизация и ферментация при температуре около 20 градусов. Природные дрожжи. Винификация и выдержка: 60% сусла в нержавеющей стали с контролем температуры, 40% в дубовых бочках от 6 до 8 месяцев (второго, третьего и четвертого использования – меньше 5% нового дуба). Природная стабилизация тартаровой кислоты спустя 12-16 месяцев выдержки.