COUVENT DES THORINS, 0.75 л., 2018 г.

Происхождение: терруары La Delatte, Les Rouchaux и Les Maisonneuves, расположенных в нижней, менее ветренной части восточного склона. Аллювиальные и песчаные почвы с хорошим дренажем. Плотность посадок 10000 лоз/га. Низкая урожайность – 27 гл/га. Возраст лоз 40+ лет.

Производство: ручной сбор. Гребни оставляют только у 25% гроздей. Охлаждение ягод в течение 5 дней до начала ферментации. Брожение с периодическим ремонтажем продолжается около 3 недель. 60% кюве выдерживается в больших, использованных ранее бочках (дуб Альё, Вож) среднего обжига в течение 14 месяцев. 50% бочек объёмом 228 литров, 50% – 350 л.

Описание: Глубокий рубиновый цвет. В аромате фиалка и вишня гармонирует с тонами ежевики и сливы. Сбалансированный вкус вина c изящными танинами и длительным фруктовым послевкусием.