GEVREY-CHAMBERTIN 1-ER CRU “LES CAZETIERS”, 0.75 л., 2014 г.

Термин “Cazetier” происходит от “Castel” поскольку участок расположен чуть выше стен Chateau de Gevrey. Это одно из редких “Têtes de Cuvée”, которое не было классифицировано как Grand Cru в 1930’х. Наряду с “Lavaux-Saint-Jacques” и “Clos Saint-Jacques”, этот клима по праву считается одним из лучших Premiers Crus в коммуне Gevrey-Chambertin. Domaine Faiveley владеет половиной этого клима с 2013 года.

Происхождение: меловые почвы с осадочными породами из белого мергеля, экспозиция – юго-восток. Лозы посдадки 1955, 1975, 1989, 1999 и 2005 гг. Размер владения 4,06 га.

Производство: Ручной сбор и строгая селекция винограда по качеству. Частичное гребнеотделение, пропорция целых гроздей зависит от кондиций винтажа. Ферментация протекает в конических ёмкостях, в начале применяется пижаж для экстракции танинов и антоцианов, с падением температуры сусло подвергается ремонтажу дважды в день, обеспечивая более мягкую экстракцию. По завершении брожения, через 19 дней, вино отстаивается, получает достаточное количество кислорода перед выдержкой и затем самотёком перемещается в бочки, мезга подвергается деликатному отжиму для получения экстремально чистого вина из-под пресса. Выдержка протекает в бочках из мелкозернистого французского дуба (40-50% новый, остальное второй пассаж) умеренной степени обжига в течение 16 месяцев.