MERCUREY ROUGE “VIEILLES VIGNES”, 0.75 л., 2020 г.

Domaine Faiveley – исторически, один из наиболее значимых производителей Côte Chalonnaise. Вина южной части Бургундии винивицируются, выдерживаются и бутилируются в недавно обновлённом, организованном по последнему слову энологии погребе, расположенном в коммуне Mercurey.

Происхождение: в собственности домена 27,25 га, лозы посадки 1962, 1978 и 1981 гг. Экспозиция: преимущественно юго-восток. Почвы: глина-известняк.

Производство: Ручной сбор и строгая селекция винограда по качеству. Частичное гребнеотделение, пропорция целых гроздей зависит от кондиций винтажа. Ферментация протекает в конических ёмкостях, в начале применяется пижаж для экстракции танинов и антоцианов, с падением температуры сусло подвергается ремонтажу дважды в день, обеспечивая более мягкую экстракцию. По завершении брожения, через 15-17 дней, вино отстаивается, получает достаточное количество кислорода перед выдержкой и затем самотёком перемещается в бочки, мезга подвергается деликатному отжиму для получения экстремально чистого вина из-под пресса. Выдержка протекает в бочках из мелкозернистого французского дуба (10% новый) умеренной степени обжига в течение 12 месяцев.

Описание: Откровенно ягодный, живой и открытый южнобургундский пино нуар проявляет атлетическую структуру, он скорее жилистый чем мускулистый. Гибкий и элластичный во вкусе, продолжает радовать яркой ягодной палитрой, тонко подсвеченной минеральными нюансами. Гармоничный финал отмечен хорошей интенсивностью и продолжительностью.