VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO COSTA GRANDE, 0.75 л., 2015 г.

Происхождение: отдельный виноградник «Винья Гранде» размером 1,5 га. Северо-западная экспозиция склона, хорошая тепловая вентиляция обеспечивает ранне вызревание виногррада. Почвы состоят из известкового мергеля с обилием глины и небольшим процентом красного песка. Виноградник был пересажен в 2000 году; использовалась клоны массальной селекции с виноградника “Ночио”. Плотность посадки 7000 лоз на гектар.

Производство: урожай собирается вручную в небольшие ящики. После гребнеотделения и мягкого прессования сусло ферментируется в дубовых ёмкостях, заполненных не более чем на две трети. Брожение на природных дрожжах в течение недели при контролируемой температуре 28-30°C. На начальном этапе используется регулярный ручной ремонтаж и пижаж. По возможности, вино остаётся в контакте с мезгой ещё 5-8 дней после ферментации. Производство ограничено – около 4000 бутылок в год.