VIOLETTE, 0.75 л., 2016 г.

Происхождение: 5,5 гектаров виноградников. Илисто-глинистый терруар на основе красного кремния и туфа. Возраст лоз: каберне фран 45-55 лет, каберне совиньон 70 лет. Метод формирования лозы – каберне фран: смешанный Гюйо. Каберне совиньон: Gobelet. Биодинамика с применением препаратов по лунному календарю. Урожайность каберне фран: около 40 гл/га, каберне совиньон: около 35 гл/га.

Производство: урожай собирается в 12 кг ящики по достижению полной зрелости. Гребни удаляются полностью, спонтанная ферментация на натуральных дрожжах, мацерация 30 дней, без экстракции. Мягкое опускание шапки, минимальный ремонтаж, медленный деликатный отжим в пневматическом прессе. Выдержка в бургундских бочках объемом 228 литров 12 месяцев на тонком осадке, 5-7 пассаж (из Domaine Leflaive), после чего 6 месяцев в большой ёмкости. Розлив без фильтрации и оклейки в “фруктовый день” лунного календаря.

Описание: каберне совиньон своей щедростью отвечает за пряные грани с нотками солодки, а также ягодные ароматы вишни, чернослива, черной смородины и ежевики. Сорт с выразительным и сильным характером, в сочетании с каберне фран обретает свежесть и неподдельную живость. Сложное, мягкое вино с элегантными танинами. Красивые нюансы подлеска, кожи и ягодного джема проявляются со временем. Хороший потенциал выдержки.