VOLNAY 1ER CRU CLOS DES ANGLES, 0.75 л., 2019 г.

Происхождение: участок размером 1.07 га расположен к северу от деревни, на склоне ниже Fremiet. C плотными, глубокими почвами над пластом известняка. Лозы возрастом олее 50 лет.

Производство: Урожай собирают вручную. Сортировка на вибрационном столе, 100% гребнеотделение. Холодная мацерация 3-4 дня при 12-15°С. Спонтанная ферментация при контролируемой температуре в ёмкостях из нержавеющей стали и бочках из дуба, с ремонтажем. Общее время мацерации 2-3 недели, затем отжим и перелив в бочки. Выдержка в дубе около 18 месяцев, около 20% новый, остальные до 4 лет.