CHEVALIER-MONTRACHET GRAND CRU 2019 0,75

Происхождение: 3 парселя в Гран Крю Chevalier-Montrachet: Chevalier du bas sud – 0.28 га посадки 1957 и 1958 гг. Chevalier du bas nord – 0.9 га посадки 1955, 1964 и 1980 гг. Chevalier du haut – 0.81 га посадки 1974 г. В общем: 1,99 га. Биодинамика.

Производство: Сбор урожая вручную со строгой сортировкой винограда по качеству и оптимизацией выбора даты сбора с помощью контроля зрелости ягод каждого отдельного участка. Длительный, деликатный и мягкий пневматический отжим, статическое отстаивание в течение 24 часов, затем декантация и перемещение сока в бочки. Алкогольное брожение в дубовых бочках, 25% новые (1/3 Вож, 2/3 Алье). Выдержка: после 12 месяцев в бочках вино выдерживается ещё 6 месяцев в резервуаре из нержавейки. Гомеопатическое осветление и очень легкая фильтрация строго при необходимости.