PULIGNY-MONTRACHET 2019 0,75

Происхождение: глинисто-известняковая почва. 7 различных льё-ди: Les Brelances, посадки 1966 и 2003; Les Grands Champs – посадки 1990 года; Les Nosroyes посадки 1967 г.; Les Reuchaux посадки 1989 года; La Rue aux Vaches – посадки 1963 года; Les Tremblots: посадки 1955, 1970, 1972, 1979 и 1982 годов. Les Houlières – 1980 год. Общая площадь: 4,64 га, обрабатываемых по канонам биодинамики.

Производство: Сбор урожая вручную со строгой сортировкой винограда по качеству и оптимизацией выбора даты сбора с помощью контроля зрелости ягод каждого отдельного участка. Длительный, деликатный и мягкий пневматический отжим, статическое отстаивание в течение 24 часов, затем декантация и перемещение сока в бочки. Алкогольное брожение в дубовых бочках, 18% новые (1/3 Вож, 2/3 Алье). Выдержка: после 12 месяцев в бочках вино выдерживается ещё 6 месяцев в резервуаре. Гомеопатическое осветление и очень легкая фильтрация строго при необходимости.