BARBARESCO ASILI VECCHIE VITI, 0.75 л., 2015 г.

Происхождение: Азили – один из наиболее ценных виноградников, находится к югу от деревни Барбареско. Азили необычайно богат известняком и мергелем, смешанными с красновато-желтыми песками. Хозяйству принадлежит участок в самом центре холма, площадью 0.22 га, приобретённый в 1961. юго-западная экспозиция. 250 м.н.у.м. Лозы возрастом минимум 50 лет. Урожай собирают вручную, в 2 прохода, обычно рано утром в середине октября. Ягоды аккуратно складываются в небольшие контейнеры. Перед тем, как сделать вино, каждую ягоду отбирают вручную. Используется только идеальный виноград.

Производство: Ферментация протекает исключительно в больших дубовых бочках, на натуральных дрожжах с помощью Pied de Cuve. Брожение длится примерно десять дней, затем используется древняя техника мацерации cappello sommerso – затопление шапки. Процесс, который длится не менее двух с половиной месяцев (70-90 дней). Вино выдерживается в нейтральной дубовой бочке и цементе в течение примерно 5 лет. Производство ограничено, ежегодно выпускается около 1000-1500 бутылок.

Описание: Ароматное и структурированное, с изяществом и сложностью, потрясающее парфюмированное вино открывается очаровательными ароматами, напоминающими о новой коже, лепестках розы, эвкалипте, корице и рожковом дереве. Во вкусе живое и сосредоточенное, наделено невероятной энергией, раскрывается оттенками малины, красной вишни, солодки и солоноватых минералов. Яркая кислотность и полированные танины придают удивительную элегантность и точность – лучшее вино сложного винтажа.