BOURGOGNE ALIGOTE LES CHAGNIOTS, 0.75 л., 2017 г.

Происхождение: собственный участок хозяйства к северу от коммуны Ладуа, с глубокими глинистыми почвами, размером 0.17 гектара, засажен низкоурожайным клоном алиготе доре. Виноградник культивируется органическими и биодинамическими методами. Опрыскивается скисшим молоком и минимальным количеством медного купороса, сера не применяется. Вспахивается с помощью лошади.

Производство: Целые грозди винограда попадают в традиционный вертикальный пресс, прямой отжим, затем следует статическое отсаивание и аккуратная, продуманная до мелочей винификация. Медленное спонтанное брожение с частичной карбонической мацерацией. Выдержка 17 месяцев в старых бочках объёмом 228 и 400л, без баттонажа. После малолактики, завершающая фаза выдержки протекает в ёмкости из нержавеющей стали, баттонаж применятеся в качестве тонкой настройки. Розлив без оклейки и фильтрации, с микроскопическим уровнем диоксида серы.

Описание: Исключительное алиготе с живыми, искренними ароматами лимона, апельсинового масла и нотками зеленого абрикоса. Во вкусе ощущается нерв и высокое напряжение, камни и минералы. Свежее и яркое, обладает неоспоримой глубиной и настойчивостью.