ECHEZEAUX “EN ORVEAUX” GRAND CRU, 0.75 л., 2018 г.

Первые упоминания Эшезо относятся к концу XIII века. Монахи из аббатства Сите знали о нем как о выдающемся терруаре, с которого получаются великолепные вина. Этот парсель расположен на склоне недалеко от Шамболь-Мюзиньи премье крю La Combe d’Orveau.

Происхождение: южная экспозиция, неглубокие почвы на склоне. Виноградники высажены в 1950, 1956 и 1985 году.

Производство: Ручной сбор и строгая селекция винограда по качеству. Частичное гребнеотделение, пропорция целых гроздей зависит от кондиций винтажа. Ферментация протекает в конических ёмкостях, в начале применяется пижаж для экстракции танинов и антоцианов, с падением температуры сусло подвергается ремонтажу дважды в день, обеспечивая более мягкую экстракцию. По завершении брожения, через 19 дней, вино отстаивается, получает достаточное количество кислорода перед выдержкой и затем самотёком перемещается в бочки, мезга подвергается деликатному отжиму для получения экстремально чистого вина из-под пресса. Выдержка протекает в бочках из мелкозернистого французского дуба (60% новый, остальное второй пассаж) умеренной степени обжига в течение 16-18 месяцев.

Описание: «Ан Орво» – самый северный и прохладный участок в Echézeaux, обычно даёт выразительно минеральное, удивительно элегантное вино, подобное лучшим винам соседней коммуны Шамболь-Мюзиньи. Благодаря бескомпромиссному отношению к качественным аспектам Domaine Faiveley удаётся гладкое, округлое и мясистое Эшезо с очень богатой структурой и превосходным потенциалом.