NUITS-ST-GEORGES 1-ER CRU “LES ST-GEORGES”, 0.75 л., 2012 г.

Les Saint-Georges считается одним из старейших виноградников Бургундии: этот участок земли был засажен лозами еще в X веке. В конце XIX века деревне Нюи было разрешено присоединить к названию самое известное крю Сен-Жорж, так и родилось наименование Nuits-St-Georges.

Происхождение: Faiveley владеет самым маленьким, в 0,23 га, участком Les St-Georges, и уже 10 лет добивается повышения классификации виноградника до гран крю. Этот выдающийся терруар с очень старыми лозами (1933 и 1974 года посадки) и восточной экспозицией расположен на глубоких глинисто-известняковых почвах с большим количеством гальки.

Производство: Ручной сбор и строгая селекция винограда по качеству. Частичное гребнеотделение, пропорция целых гроздей зависит от кондиций винтажа. Ферментация протекает в конических ёмкостях, в начале применяется пижаж для экстракции танинов и антоцианов, с падением температуры сусло подвергается ремонтажу дважды в день, обеспечивая более мягкую экстракцию. По завершении брожения, через 19 дней, вино отстаивается, получает достаточное количество кислорода перед выдержкой и затем самотёком перемещается в бочки, мезга подвергается деликатному отжиму для получения экстремально чистого вина из-под пресса. Выдержка протекает в бочках из мелкозернистого французского дуба (40-50% новый, остальное второго года использования) умеренной степени обжига в течение 16 месяцев. Бутилируется без фильтрации.

Описание: Красивый темно-рубиновый цвет. Выразительный букет с теплыми тонами специй, вишни и спелых ягод. Очень чистое, гармоничное и элегантное вино с отличным балансом, богатым, округлым вкусом, плотными танинами и минеральными нотками в долгом послевкусии. Потенциал выдержки: 7-12 лет. Прекрасное сопровождение к утке в клюквенном соусе, красному мясу на гриле и дичи.