Domaine Sylvain Pataille – молодое по бургундским меркам хозяйство, которое было основано энологом Сильваном Патайе в конце 1990-х (первый винтаж был в 1999 году). За 20 лет площадь виноградников хозяйства выросла с 1 до 15 га, и все они расположены исключительно в Марсанне, поскольку Сильван является страстным и последовательным приверженцем и пропагандистом этого бургундского апелласьона. В последние годы Сильван Патайе много работает над классификацией виноградников Марсанне и прикладывает все усилия к тому, чтобы лучшие из них удостоились, наконец, категории премьер крю.
Все виноградники Domaine Sylvain Pataille с 2008 года сертифицированы Ecocert и обрабатываются методами биодинамики (хотя и не имеют биодинамического сертификата). Вся работа на винодельне основана на принципах минимального вмешательства в процессы, в том числе Сильван не добавляет диоксид серы во время винификации, только перед бутилированием.
Domaine Sylvain Pataille, безусловно, один из самых лучших и интересных производителей в Марсанне, а сам Сильван Патайе признан одним из самых талантливых виноделов Бургундии.