ETNA ROSSO PREPHYLLOXERA LA VIGNA DI DON PEPPINO, 0.75 л., 2019 г.

Напротив погреба хозяйства в Calderara Sottana, в середине виноградника, расположены два особых участка. Здешние лозы выжили во время нашествия филлоксеры. Им сейчас свыше 130 лет, и они живут на своих собственных корнях и продолжают давать небольшой урожай ягод с потрясающей концентрацией ароматических компонентов. В 2006 году было принято решение выделить эти парсели в отдельное кюве, названное в честь Дона Пепино, местного виноградаря, посвятившего десятилетия своей жизни заботе об этих лозах.

Происхождение: дофиллоксерные лозы двух участков площадью 1 га в центре виноградника Calderara Sottana, расположенного на высоте 600 м над уровнем моря. Почвы с большим содержанием камней и остатками вулканического пепла. Экспозиция северная. Урожайность крайне низкая, всего 3-3,5 тонны с гектара. Метод формирования лозы: «альберелло» – отдельно стоящие лозы без подвязки.

Производство: сбор урожая в начале октября. Ферментация и мацерация в стальных ёмкостях при контролируемой температуре 28-30°С. Спонтанная яблочно-молочная ферментация во время вызревания во французских барриках и тонно. Общая выдержка в бочках в течение 16-18 месяцев.

Описание: исключительно глубокое и комплексное вино с многогранным ароматом; тона диких цветов и красных ягод переплетаются с нотами шалфея, мяты, пряностей и кожи. Очень концентрированное, полное во вкусе вино превосходно уравновешено яркой кислотностью, что вкупе с породистыми мелкозернистыми танинами обеспечивает элегантную структуру. Квинтессенция терруара Этны и одно из величайших вин Сицилии.